Nudelauflauf mit Thunfisch und Gemüse
Zutaten:
300 g Nudeln
2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
3 Stangen Porree
500 g passierte Tomaten
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
200 ml Gemüsebrühe
Tabasco
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence
100 g geriebener Emmentaler
Die Nudeln bissfest kochen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform schütten.
Den Lauch putzen, längs halbieren, in Streifen schneiden und ca. 4 Minuten blanchieren, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Die Paprika säubern, das Innere entfernen und in Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf die Butter erhitzen, das Mehl einrühren, kurz anrösten und die Brühe und die passierten Tomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und ein paar Spritzern Tabasco würzen. Ein paar Minuten köcheln lassen.
Den abgetropften Thunfisch zerteilen und mit dem Gemüse und ein wenig Käse durch die Nudeln mengen.
Die Tomatensoße darübergießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft) überbacken.
